„Wierzymy, że jedynym sposobem na znalezienie wyjątkowych smaków jest ciągłe szukanie, próbowanie nowych i innowacyjnych profili palenia”

Palarnia Dak Coffee Roasters z siedzibą w Amsterdamie została założona w 2019 roku przez Louisa-Philippe’a Bouchera – Kanadyjczyka urodzonego w Montrealu!

Po wielu latach pracy w branży finansów i Venture Capital –  Louis-Philippe zdecydował się na duży krok i zostawił wszystko za sobą, aby podążać za swoją pasją.

Podobnie jak w przypadku wina i piwa, chce, aby ludzie odkryli szeroki zakres i zrozumieli złożoność smaków, które oferuje kawa.

Louis-Philippe był jednym z tych ludzi, którzy dodawali tony śmietanki i cukru do swojej kawy.

Wszystko się zmieniło, kiedy mieszkał w Mediolanie i został wprowadzony w świat włoskiego espresso.

To doświadczenie zapoczątkowało podróż w celu odkrycia i docenienia wielu sposobów parzenia, podawania i smakowania kawy.

„Często zapominamy, skąd pochodzą nasze produkty, ale pamiętaj, że dobra kawa smakuje jeszcze lepiej, gdy jest pozyskiwana w sposób etyczny!„

Dla Dak Coffee Roasters ważne jest, aby farmerzy, z którymi pracują, otrzymywali sprawiedliwą część wynagordzenia i mogli pozwolić sobie na godne warunki życia.

DAK współpracuję wyłącznie z importerami, którzy podzielają ich wartości, pozyskują ziarno z ekskluzywnych partii  i prowadzą szeroko zakrojone badania na farmach, skąd pozyskują kawę.

„Jesteśmy gotowi zapłacić wyższą cenę za nasze ziarna zielonej kawy, aby mieć pewność, że wszyscy w łańcuchu dostaw otrzymają sprawiedliwy zysk, a nasi klienci otrzymają najwyższą jakość.”

Raz w tygodniu zamawiamy nowe próbki zielonej kawy. Te próbki są palone w bardzo prosty sposób, aby ograniczyć wpływ, jaki wypał może mieć na smak kawy oraz jej pochodzenie!

Po wypale próbnym przeprowadzamy tzw. cuppingi, podczas których próbujemy, testujemy, smakujemy i zamawiamy ziarno w większych ilościach.

Aby zidentyfikować profile palenia, które docelowo trafią do Waszej filiżanki, powtarzamy proces palenia wybranych ziaren. Jednak tym razem pozwalamy naszej kreatywności poszaleć i przetestować różne kombinacje: długości palenia, temperatury i przepływu powietrza.

Wreszcie ostatni cupping z ziarnem, które zostało wypalone na wiele różnych sposobów, pozwala nam to potem zdecydować jak będzie wyglądał ostateczny profil, który najlepiej będzie podkreślał smak kawy oraz jej pochodzenie!

„Jedną rzeczą jest etyczne pozyskiwanie kawy i pomoc w zapewnieniu rolnikom wystarczającej pensji, a inną jest poszanowanie środowiska i warunków, których potrzebują do uprawy swoich produktów. „

Dlatego stosujemy opakowania przyjazne dla środowiska, a jednocześnie są on bardzo estetyczne.„

Nasze torebki na kawę w 100% nadają się do recyklingu, są neutralne pod względem emisji CO2 i nie zawierają aluminium. Jesteśmy dumni, że współpracujemy z dostawcą, który inwestuje w projekty ograniczające emisję CO2 w krajach uprawiających kawę, dzięki czemu emisje gazów cieplarnianych potrzebne do produkcji torebek na kawę można skompensować poprzez redukcję emisji w innych miejscach.